菌種用于發(fā)酵過(guò)程作為活細(xì)胞催化劑的微生物，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類。來(lái)源于自然界大量的微生物，從中經(jīng)分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生產(chǎn)。
菌落直徑為1-2mm，圓形，邊緣整齊，不透明，正面黃色，淺色，中間凸起，表面光滑，表面明亮，質(zhì)地濕潤(rùn)，易挑起，不產(chǎn)色素，G－（紅），桿菌，純度：純。
篩選：
工業(yè)發(fā)酵的有用菌種，其篩選步驟包括菌種分離、初篩和復(fù)篩，挑選具有某種能力的有用菌種。
分離：
首先是從土壤或腐生植物中收集含菌樣品，用無(wú)菌水稀釋后，涂布于置有適宜細(xì)菌、放線菌或霉菌生長(zhǎng)的瓊脂培養(yǎng)基平皿上，并將其倒置于恒溫箱中，培養(yǎng)一定時(shí)間，平皿上長(zhǎng)出的許多單個(gè)菌落（單一微生物的集落）經(jīng)分別分離后即為各種純種菌株，簡(jiǎn)稱純種，移種至試管斜面培養(yǎng)基上，置4℃冰箱備用。
操作步驟：
①準(zhǔn)備2個(gè)平板；
②安全柜中打開，用酒精燈灼燒頂部，后迅速滴上無(wú)菌水使之破裂，隨后用鑷子將其敲碎；
③吸取0.5mL無(wú)菌水打入凍干管，充分，混勻；
④吸取0.2mL菌懸液打入平板中，涂布均勻，重復(fù)兩次獲得兩個(gè)平板；
⑤將平板全部置于上述培養(yǎng)條件下培養(yǎng)，菌種長(zhǎng)出即可使用。
